Trong các cơ sở chế biến thực phẩm, bếp ăn công nghiệp hay nhà máy đóng gói, máy cắt rau củ quả đóng vai trò trung tâm. Tuy nhiên, mỗi loại nguyên liệu (cà rốt, khoai tây, hành tây, bắp cải...) có độ cứng, độ giòn và cấu trúc xơ hoàn toàn khác nhau. Nếu dao cắt chỉ chạy ở một tốc độ cố định, rau củ rất dễ bị nát, dập hoặc lát cắt không đều. Lắp đặt biến tần (VFD) chính là giải pháp tối ưu giúp máy cắt linh hoạt thích ứng với mọi loại thực phẩm.