Tôm hùm - Crawfish

Tôm hùm đất là món ăn phổ biến và có xuất xứ từ Mỹ, thân nhỏ nhưng thịt rất ngon. Tôm hùm đất thường được chế biến theo phong cách của Mỹ mang các hương vị đặc trưng như: Cajun, Louisiana... 
Tôm hùm đất là tôm hùm thu nhỏ với cặp càng lớn, tuy vậy nhưng giá thành của loại tôm này trong các nhà hàng là không hề rẻ. Tuy không có thớ thịt dày như các loại tôm hùm khác, nhưng tôm hùm đất lại có ưu điểm là phần thịt bùi, độ đạm cao và có nhiều phần vỏ mềm nhai được nên ăn vừa ngon vừa vui miệng.

Từ những con BÓ crawfish bắt sống lên số lượng lớn , được  đưa vào máy xử lí sạch và cho vào máy xông nhiệt chín.Qua một hệ thông đông lạnh để mạ băng lớp tuyết bên ngoài , đóng thùng và vận chuyển về Việt Nam

Kích thước trung bình khoảng 2 -3 ngon tay , tôm sống vùng nước lạnh sâu Bắc Mỹ , ở những vùng nước không đóng băng

Một số người nghĩ rằng thịt tôm hùm đất đông lạnh ăn sẽ rất dở nhưng không phải thế. Tôm đông lạnh không kém chất lượng, chúng được bảo quản gần như nguyên vẹn với thịt tươi và mùi vị nguyên thuỷ và thậm chí bạn còn chẳng cần phải rã đông chúng nữa!

Món ngon hấp dẫn từ hải sản nước lạnh * Crawfish * hấp dẫn .Crawfish khách mua về hấp sơ lại cho nóng rồi thướng thức , chấm kèm với nhiều nước sốt đặc trưng như sốt chanh, sốt bơ,..hương vị càng ngon và đậm đà.

Crawfish sốt cajun , món này có vị cay , mặn thơm hấp dẫn . Thêm vị ngọt và béo từ bắp, xúc xích Mỹ tất cả hòa quyện chung cùng nước sốt . Chấm kèm với bánh mì ngon tuyệt . Tại Sài Gòn , nhiều nhà hàng nổi tiếng với món ăn này , như : Lobsterbay ....

Để thưởng thức crawfish ngon và đậm vị, bạn có thể thưởng thức chung với sốt cajun, hoặc sốt ớt Singapore hoặc sốt bơ tỏi Đảo Hải Sản bán sẽ rất ngon. 

Crawfish – Tôm hùm đất sống ở các sông suối, đầm lầy và ruộng lúa, được tìm thấy nhiều nhất ở New Orleans, bang Louisiana nước Mỹ. Tôm hùm đất rất có ảnh hưởng đến văn hoá địa phương khi được dùng như một món ăn chính trong các lễ hội mừng thu hoạch mùa màng từ thời xa xưa. Trong những lễ hội kiểu này, các gia đình lại nấu hàng trăm kg tôm hùm đất thành nhiều món hấp dẫn, tạo thành một nét văn hoá đặc trưng chỉ có tại Louisiana.

Một số người nghĩ rằng thịt tôm hùm đất đông lạnh ăn sẽ rất dở nhưng không phải thế. Tôm đông lạnh không kém chất lượng, chúng được bảo quản gần như nguyên vẹn với thịt tươi và mùi vị nguyên thuỷ và thậm chí bạn còn chẳng cần phải rã đông chúng nữa!

..........

Cách chế biến Crawfish – Tôm hùm đất

Từ tháng 12 đến tháng 6 – đặc biệt là vào mùa xuân khi chúng sinh sôi dồi dào nhất, tôm hùm đất được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, nhưng một trong những món crawfish ngon nhất chỉ đơn giản là…luộc chúng lên mà thôi.

Rất đơn giản, họ luộc chúng trong những chiếc nồi lớn cùng với bắp và khoai tây, bỏ thêm một hỗn hợp muối mặn và gia vị đặc trưng mà ta hay gọi là Cajun. Toàn bộ được nấu chín và…đổ ra bàn để thưởng thức.

Điều bạn cần làm là thả tôm hùm đất đông lạnh vào nồi nước đang sôi, vớt chúng ra trong vòng vài phút. Nấu nước cho thật sôi, cho các loại gia vị như hạt tiêu, đinh hương, rau mùi, lá bay và hạt tiêu cayenne; các loại thảo mộc như rau mùi tây và cỏ xạ hương; và chất thơm, chẳng hạn như chanh cắt lát, hành và tỏi. Bạn cũng có thể mua hỗn hợp gia vị tôm heo / cua tại các siêu thị, hoặc kết hợp với gia vị của bạn với các loại gia vị mà bạn thích.

Thêm muối kosher để gia tăng hương vị sau đó đậy chặt nồi và nấu tới lúc sệt sệt chút. Tiếp theo, bạn có thể bỏ khoai tây bi (khoai tây nhỏ) cùng với bắp vào nồi nước.